FermoAle Weiss est une levure de fermentation haute dédiée aux bières de blé, conçue pour développer un profil aromatique typique Weissbier. Elle favorise l’expression des notes banane (esters) et clou de girofle (phénols) lorsque les conditions de fermentation sont adaptées, tout en conservant une bonne régularité en production.

Profil aromatique

• Banane et fruits mûrs (esters)
• Épices type clou de girofle (phénols)
• Bouche douce, adaptée aux bières de blé

Styles recommandés

• Weissbier / Hefeweizen
• Dunkelweizen
• Weizenbock (selon densité et conduite de fermentation)