Fermo Brew Acid est une levure dédiée à l’acidification biologique du moût/bière, permettant d’obtenir un profil acidulé de manière contrôlée. Elle est particulièrement adaptée à la production de bières de type sour (acidification avant ou pendant fermentation, selon le procédé), avec une mise en œuvre simple et reproductible.

Atouts

• Acidification naturelle par fermentation
• Profil régulier d’un lot à l’autre
• Adaptée aux process “kettle sour” ou fermentations acidulées (selon protocole)

Styles recommandés

• Sour / Kettle sour
• Berliner Weisse, Gose
• Bières fruitées acidulées, bases pour aromatisation