Evite la formación de diacetilo utilizando ALDC. Una simple adición permite controlar sistemáticamente un aspecto problemático de la elaboración de cerveza y, de este modo, evitar sistemáticamente uno de los problemas de sabor más comunes. El diacetilo es caro de medir y controlar, por lo que evitar su formación se ha convertido en algo muy popular entre los cerveceros, especialmente los que elaboran lagers y ales pálidas con lúpulo seco.