Également connu sous le nom de sel d'Epsom, le sulfate de magnésium est utilisé dans la fabrication de la bière pour modifier les niveaux de magnésium et de sulfate dans l'eau de brassage. Même s'il est employé en moindre quantité que les sels de calcium, il peut s'avérer bénéfique dans certains types de brassage et pour la perfection des mélanges. Avantages majeurs du brassage : • Fournit du magnésium, un nutriment essentiel à la levure, en quantité modérée. • Contribue au caractère sec et houblonné grâce aux ions sulfate. • Peut équilibrer les profils d'eau à faible teneur en magnésium (50 ppm) et peut contribuer à des saveurs amères et astringentes indésirables. Vous pourrez l'incorporer progressivement à l'eau de brassage ou de rinçage, tout en surveillant attentivement la concentration globale en magnésium. La posologie sera déterminée en fonction de l'analyse.