El cloruro de calcio es una sal muy utilizada en la elaboración de cerveza para ajustar el perfil mineral del agua de maceración y cocción. Su adición incrementa la concentración de calcio y cloruros, aportando beneficios tanto tecnológicos como sensoriales. Beneficios principales en cervecería: • Favorece la actividad enzimática en la maceración. • Ayuda a la coagulación de proteínas y mejora la clarificación del mosto. • Potencia la estabilidad de la cerveza a nivel químico y microbiológico. • Aporta suavidad y plenitud en boca, ideal para estilos maltosos (Porter, Stout, Bock, Märzen, etc.). • Equilibra el amargor del lúpulo, redondeando el perfil sensorial. Recomendación de uso: Añadir directamente al agua de maceración o lavado. La dosis dependerá de la composición del agua base y del estilo de cerveza deseado.