Beta Glucanase Optimum (ABV) est une enzyme de qualité alimentaire formulée pour dégrader totalement ou partiellement les celluloses et hémicelluloses (solubles et insolubles) présentes dans le blé, l’orge et d’autres céréales. Elle agit notamment sur les bêta-glucanes et pentosanes responsables de moûts visqueux et de problèmes de filtration.

Bénéfices en brasserie

• Améliore nettement la filtrabilité du moût et réduit les difficultés de filtration liées aux bêta-glucanes.
• Contribue à limiter le trouble induit par les bêta-glucanes.
• Améliore la filtrabilité de la bière (moins de colmatage, process plus stable).