La Nottingham (Lallemand Brewing) est une levure de fermentation haute reconnue pour sa polyvalence, sa fermentation rapide et son profil aromatique généralement propre. Elle convient parfaitement aux brasseries qui recherchent une levure fiable pour produire des bières nettes, avec une bonne expression du malt et du houblon.

Profil & atouts

• Fermentation vigoureuse et régulière
• Profil neutre à légèrement estérifié selon la température
• Bonne aptitude à la clarification (floculation généralement correcte)

Styles recommandés

• Pale Ale, IPA, Amber Ale
• Porter / Stout
• Blondes et ales “house yeast” polyvalentes