Acide phosphorique alimentaire 0,75 % – 8 kg

Acide alimentaire utilisé en brasserie pour ajuster le pH de l’eau de brassage et du moût. En abaissant l’alcalinité, il aide à atteindre un pH favorable aux enzymes d’empâtage, améliorant l’extraction des sucres, la régularité du brassin et la qualité finale de la bière. Son profil est généralement plus neutre sur le plan sensoriel que d’autres acides (ex. lactique), ce qui permet des corrections sans ajouter de notes supplémentaires.

Concentration : 0,75 %

Conditionnement : 8 kg

Bénéfices en brassage

• Réduction de l’alcalinité de l’eau pour se rapprocher du pH cible du moût
• Optimisation de l’activité enzymatique et meilleure extraction des sucres fermentescibles
• Contribution à une fermentation plus saine et plus efficace
• Apport d’ions phosphate, pouvant soutenir la nutrition des levures
• Ajustements propres, avec impact aromatique généralement discret

Conseils d’utilisation

• Ajouter à l’eau d’empâtage ou au moût par petites doses, en contrôlant le pH à chaque étape
• La quantité dépend du profil d’eau, de la recette et du style de bière
• Approche recommandée : mesurer → ajuster → recontrôler