Écorces de riz (Rice Hulls) | Aide filtrante pour améliorer la filtration du moût

Les écorces de riz sont une aide filtrante utilisée en brasserie pour améliorer la perméabilité du gâteau de drêches et accélérer la circulation du moût (recirculation / lautering). Elles sont particulièrement utiles lorsque la maische devient trop compacte et risque de provoquer un stuck mash (blocage de filtration).

Idéal pour

• Bières à haute densité avec une charge en grains importante
• Recettes avec fort pourcentage de malts spéciaux (caramels, torréfiés, etc.)
• Bières riches en céréales sans enveloppe ou très riches en bêta-glucanes : blé et seigle (mais aussi avoine selon les recettes)

Les écorces de riz n’apportent ni goût ni sucres fermentescibles : elles agissent surtout comme un support mécaniquepour garder une filtration fluide et régulière.